Набројување на Enterobacteriaceae

Кои се причините за броење на Enterobacteriaceae во храната? Enterobacteriaceae Видови, штети...

Постои широк спектар на бактериски видови пронајдени и формирани во производите на производителите на храна во прехранбената индустрија. Растењето на бактериите може да биде во содржината на производот, но веројатно е дека се пренесува и од околината во која се наоѓате. Можно е да се сретнете со нови бактерии во секое време за време на фазите на обработка, складирање и транспорт.

Фамилијата Enterobacteriaceae се бактерии кои најмногу влијаат на прехранбената индустрија. Бактериите од оваа група рутински се анализираат во многу лаборатории, се пребаруваат или се бројат. Дополнително, бројот на Enterobacteriaceae добива на значење од ден на ден и се јавува како квалитетна вредност.

Оваа бројка, која е општо прифатена како хигиенски стандард, нема одредена гранична вредност во меѓународните стандарди. Анализата обично се прави со користење на методот на пребројување на масовно или раширени култури.

Во рамките на семејството Enterobacteriaceae; вкупни колиформни бактерии, фекални колиформни бактерии и E. coli. Како резултат на тоа, ако резултатот од бројот на Enterobacteriaceae е нула, вкупниот број на колиформни бактерии, фекални колиформни бактерии и E. coli исто така ќе биде нула.

Бројот на Enterobacteriaceae е важен хигиенски критериум во прехранбената индустрија. Број на ентеробактерии; дава информации за хигиената на просторот за производство на храна и персоналот. Оваа група вклучува колиформни бактерии, фекални колиформи, E.coli (Тип 1), E. coli O157:H7 серотип, Salmonella, Shigella и Yersinia enterocolitica. Овие бактерии често се бараат или се бројат во анализите во лабораториите за микробиологија на храната.