Тестирање на бојата на храната

Тестирање на бојата на храната

За да се утврди квалитетот на храната се вршат различни анализи и контроли. Во рамките на овие студии се вршат хемиски анализи, физички и органолептички анализи. Органолептички анализи; Се спроведува за да се утврдат сетилните карактеристики како што се видот, мирисот, вкусот, допирот и слухот.

За да се одреди индикаторот за квалитет на храната и нејзината прифатливост од страна на потрошувачот, прво на што треба да се обрне внимание е нејзината боја. Бојата во храната може да се одреди со едноставна табела со бои или со инструментација.

Бојата се одредува во храната со помош на колориметар. Со употреба на колориметар, вредноста на бојата во храната може да се пријави според вредностите L*, a* и b*.

Вредноста L* го означува степенот на леснотија од црно до бело. Дава вредности помеѓу 0 – 100.
Ако вредноста a* е негативна a, бојата е зелена, а ако е позитивна a, бојата е црвена. Дава вредности помеѓу -127 и +127.
Ако вредноста b* е негативна b, бојата е сина, а ако е позитивна b, бојата е жолта. Дава вредности помеѓу -127 и +127.

Консултирајте се со лабораторијата за анализа на храна Nanolab за тестирање на бојата на храната.