Тест за јачина на гел (Bloom Test)

Јачината на гелот генерално се нарекува цут. Се дефинира како сила, изразена во грамови, потребна за да се притисне површината на желатинскиот гел за 4 mm со стандардна сонда со цилиндар со дијаметар од 0,5".

Иако определувањето на јачината на гелот е генерално претпочитана анализа во прехранбената индустрија, исто така е честа појава во производството на фармацевтски, медицински и козметички производи. Тоа е важно за одредување на својствата на гелот како што се еластичноста и јачината на кршење кај супстанции како што се пектин, желатин и агар.

Во тестот за јачина на гел, максималната сила (Fmax) се мери во грамови. на пример, ако добиената сила е 50 g, степенот на Блум се одредува како 50. Со Блум тестот, јачината на гелот Неопходно е да се следат ефектите од квалитетот, концентрацијата и методите на обработка.