Listeria spp. Во потрага по

Listeria spp. Кои се штетите? Во кои производи може да се најде? Каде се загадувањето и средини за раст?

Болест предизвикана од сите прехранбени производи произведени во нездрави и несоодветни услови е болеста листерија. Родот листерија вклучува 6 видови. Од нив, единствениот род Listeria кој е патоген за луѓето е Listeria monocytogenes.

Listeria spp. Тоа е многу честа појава во природата. Може да се најде и развие во почвата, водата, млекото, црвеното и белото месо и лисните ткива на некои зелен лиснат зеленчук.

Конкретно, Listeria monocytogenes е еден од најважните патогени преку храната кои предизвикуваат болести кај луѓето и животните. Listeria monocytogenes има способност да расте и да се размножува на температури во фрижидер, што претставува значителен проблем особено во готовата храна. Познато е дека може да преживее на температури во фрижидер, како и неколку месеци во влажни средини и до две години во солени и суви средини.

При анализата на L. monocytogenes, апликација за присуство/отсуство се применува во примерок од 25 g. L. monocytogenes во храната не треба да биде присутна во готовата храна наменета за доенчиња и специјални медицински цели. L. monocytogenes не треба да се открие повеќе од 100 cfu/g за време на рокот на траење на готовата храна.