Тест на јаглеводороди на минерално масло во храна (MOSH/MOAH)

Минерално масло Јаглеводородите се хемиски компоненти главно произведени од сурова нафта, но исто така и синтетички произведени од јаглен, природен гас и биомаса. Заситени јаглеводороди со минерално масло (MOSH) и ароматични јаглеводороди од минерално масло (MOAH); минералното масло спаѓа во групата на јаглеводороди.

Заситените јаглеводороди со минерално масло (MOSH) вклучуваат јаглеводороди со отворен синџир и циклични јаглеводороди, додека ароматичните јаглеводороди од минерално масло (MOAH) се високо алкилирани моно- и/или поли-ароматични јаглеводороди.

MOSH и MOAH; Може да се најде во различни производи, освен во прехранбени масла, како што се сончогледово масло, растителни масла, други масла и масти за јадење, ориз, тестенини, производи од житарки, длабоко замрзната храна, пекарски производи и многу други преработени прехранбени производи.

• маслени компоненти во козметичките производи
• Материјали за пакување во контакт со храна
• Бои за печатење на пакувања
• Масла за подмачкување и средства за површинска обработка

Количината на MOSH потребна во прехранбените производи
• Млеко и млечни производи - 5 mg MOSH/kg
• Житарици - 15 mg MOSH/kg
• Храна и зеленчук производи, грицки и слатки - 20 mg/kg MOSH
• Риба и производи од риба - 60 mg/kg MOSH
• Прехранбени производи од животинско потекло, шеќер и слатки - 30 mg/kg MOSH
• Зачини и билки - 70 mg/kg MOSH
• Јаткасти плодови и маслени семиња и производи од јајца - 150 mg/kg MOSH
• Животински и растителни масла - 100 mg/kg MOSH

Во прехранбените производи потребно е количество MOAH
• Сува храна со ниска содржина на масти/масти еднаква или помала од 4% - 0,5 mg/kg MOAH
• Храна со содржина на масти/масло над 4% за 1 mg/kg MOAH
• 2 mg/kg MOAH за масти и масла

Може да дејствува како генотоксични канцерогени, да ја оштети ДНК, генетскиот материјал на клетките и да предизвика рак, MOAH и црниот дроб и црниот дроб MOSH, кој може да предизвика здравствени проблеми бидејќи се акумулира во лимфоидниот систем, не треба да ги надминува границите наведени во храната.