Одредување на шеќерни алкохоли

Со ориентацијата кон свесна и здрава исхрана, шеќерот најпрво беше отстранет од секојдневната исхрана. Експертите честопати ги нагласуваат штетите од консумирањето премногу шеќер во однос на здравјето на луѓето. Ова го зголеми интересот за замени за шеќер како што се шеќерните алкохоли.

Шеќерните алкохоли, кои се користат во различни производи како што се пекарски мешавини, житарици, диетални производи и сладолед, се користат не само за додавање сладост на производите, туку и за обезбедување на текстуралната структура на производи, за да се зголеми нивното задржување на влага и да се освежи устата.

Шеќерните алкохоли, кои се хибриди на молекули на шеќер и молекули на алкохол, се сварливи јаглехидрати и се добиваат со замена на алдехидната група со хидроксилна група. Шеќерните алкохоли, кои се сметаат за нискокалорични засладувачи, се користат во многу пакувани прехранбени производи кои ги содржат фразите „без додаден шеќер“, „без шеќер“.

Што се шеќерните алкохоли кои често се користат во прехранбени производи?

• еритритол
• хидрогенизиран скроб хидролизати
• изомалт
• лактитол
• манитол
• малтитол
• сорбитол
• Ксилитол

Може да се детектираат лабораториски анализи на шеќерни алкохоли кои се користат како адитиви во пакуваната храна за различни намени. Можете да ја контактирате Лабораторијата за анализа на храна Nanolab.