Одредување на масти во крем, згрутчена крема и путер

TS 1864 - Одредување на масти во крем, згрутчена крема и путер - Гербер метод

Важно е да се класифицираат млечните производи според барањата на потрошувачите и да се одреди содржината на маснотии во рамките на контролата на квалитетот. Кремот, павлаката и путерот се вредни млечни производи. Просечните проценти маснотии што треба да ги содржат се следни.

- Во производството на путер се користи крем со сооднос на маснотии од 30-35%.
- Соодносот на маснотии треба да биде 40-45% во слатката павлака и 30-34% во павлаката.
- Соодносот на маснотии треба да биде 38,5% во згрутчената павлака.

Гербер метод во рамките на стандардот TS 1864 Одредување маснотии во крем, згрутчена крема и путер може да се изврши со Стандардот TS 1864 покрива крем, рекомбиниран крем, реконституиран крем, физички третирани креми, крем во прав, метод за одредување на маснотии од крем. Кремот за згрутчување на Afyon и пената базирана на растително масло не се тестирани во рамките на овој стандард.

Можете да се јавите во Лабораторијата за анализа на храна Nanolab за одредување маснотии во кремот, згрутчениот крем и путерот.