Одредување на масти во млекото

AOAC 2000.18 - Одредување на масти во млекото - Гербер метод

Главната цел на количината на маснотии во млекото е да се одреди квалитетот на млекото. Со анализата на маснотии во сурово и преработено млеко, може да се добијат потребните податоци за областите за користење млеко или информации за етикетата. Млекото и млечните производи генерално се класифицираат според количината на млечна маст што ја содржат и се нудат на продажба. Млечните масти се состојат од триглицериди, од кои секоја содржи три масни киселини.

Количината на масти во масното млеко треба да биде помеѓу 3% и 3,4%.

Во рамките на стандардот AOAC 2000.18, одредувањето маснотии во млекото се врши со Герберовиот метод.

- Мострата од млеко се мери во Гербер бутирометар кој содржи H2SO4.
- Се додава изоамил алкохол.
- Содржината на бутирометарот енергично се меша за да се раствори згрутчувањето и да се ослободи маслото.
- Мастите се изолираат со центрифугирање.
- Мерено во градуираниот дел на Гербер-бутирометар.

AOAC 2000.18: Содржина на маснотии во сурово и пастеризирано полномасно млеко Гербер метод по тежина

За одредување на маснотии во млекото, можете да се јавите во Лабораторијата за анализа на храна Nanolab.