Определување на сулфур диоксид (SO2)

Која е употребата на сулфур диоксид (SO ₂ )?
Штети, придобивки...

Сулфур диоксидот (SO ₂ ) е еден од старите методи што се користат за долго време да се чува храната без да се расипува и да се зачуваат нивните физички и хемиски структури. Сепак, остатоците од сулфур диоксид може да предизвикаат непожелни промени во вкусот на храната, уништување на витамините во храната и одредена непријатност кај луѓето. Поради оваа причина, Комисијата Codex Alimentarus го ограничи внесот на сулфур на 50 mg на ден.

Од голема важност е да се одреди количеството на сулфур диоксид кој се наоѓа во храната која директно се консумира како што се сувите кајсии, смокви и грозје.

Сулфур диоксид (SO ₂ ), кој се користи како конзерванс во прехранбените производи; Таа варира во зависност од хемиската структура на храната, видот и времетраењето на применетиот процес, условите за складирање и количината на додаден SO ₂ .

Целта на користење на сулфур диоксид (SO ₂ ); Да се држат под контрола ензимските или неензимските реакции кои се случуваат при сушењето на овошјето и зеленчукот, да се спречи зголемувањето на микроорганизмите, да се користи како антиоксиданс и да се продолжи рокот на траење.

Во процесот на сулфуризација применет на храната, сулфур диоксид (SO ₂ ) се добива со согорување на сулфурни соли во прав. Овошјето изложено на овој гас го апсорбира гасот. Сулфур диоксидот (SO ₂ ) се раствора во вода во структурата на плодот и се претвора во сулфурна киселина.

Според Регулативата на турскиот кодекс за храна за адитиви во храната, максималната количина на сулфур диоксид (SO ₂ ) во вината е 200 ppm. Количината на сулфур диоксид (SO ₂ ) што обезбедува бојата на сувиот зеленчук и овошје да не потемни и да добие природна боја треба да биде максимум 2000 ppm.

Ако имате астма, чувствителност на сулфити или алергија на сулфити, јадењето сушено овошје може да предизвика сериозни здравствени проблеми како што се респираторни проблеми, опасни по живот симптоми слични на алергија или, во ретки случаи, смрт.

Управата за храна и лекови на САД наложува храната која содржи повеќе од 10 делови на милион сулфити да ги наведе овие информации на етикетата на храната. Земјите имаат различни стандарди за сулфити. Австралиската влада ја ограничи количината на сулфити во храната на 3.000 ppm, додека британската влада ја ограничи количината на сулфити во храната на 2.000 ppm.