Анализа на вискозност (Боствик конзистометар)

Анализа на вискозност (Боствик конзистометар)

Вискозноста е важен параметар во однос на текстурата, изгледот и сетилната структура на храната кога се јаде. По дефиниција, вискозноста е мерка за отпорноста на течноста на проток. Одредувањето на вискозноста се врши во течна и полутечна храна.

Храна каде што конзистометарот Bostwick може да се користи за одредување на вискозност;
• Џемови,
• Желе,
• Разни сосови,
• Супи,
• Видови доматна паста

Боствик конзистометар мерки примерокот на храна под сопствената тежина во одреден временски период. Се користи за одредување на неговата конзистентност со мерење на растојанието што го поминува. Освен во прехранбени производи, се користи и во бојата, козметичката и хемиската индустрија.