Analyse de viscosité (consistomètre Bostwick)

Analyse de viscosité (consistomètre Bostwick)

La viscosité est un paramètre important concernant la texture, l'apparence et la structure sensorielle des aliments lorsqu'ils sont consommés. Par définition, la viscosité est la mesure de la résistance d'un liquide à l'écoulement. La détermination de la viscosité est effectuée dans les aliments liquides et semi-liquides.

Aliments pour lesquels le consistomètre Bostwick peut être utilisé pour la détermination de la viscosité ;
• Confitures,
• Gelée,  
• Diverses sauces,
• Soupes,
• Types de pâte de tomate

Mesures du consistomètre de Bostwick l'échantillon de nourriture sous son propre poids pendant une certaine période de temps. Il est utilisé pour déterminer sa consistance en mesurant la distance parcourue. Outre les produits alimentaires, il est également utilisé dans les industries de la peinture, des cosmétiques et de la chimie.