Analyse histologique des aliments à base de viande

Une variété de viandes et de produits carnés analysés dans le cadre de la détermination histologique des tissus, notamment le tissu conjonctif, les vaisseaux sanguins, le nerf périphérique, le tissu adipeux, le tissu glandulaire, la peau, les os et le cartilage. et du matériel végétal. les textures peuvent être définies. Il existe des réglementations nationales et internationales pour la production industrielle dans le cadre de la sécurité alimentaire. Ces réglementations exigent la fourniture d'informations sur la viande et les produits carnés.

C'est l'un des tests effectués pour confirmer le type de viande spécifié sur l'étiquette et pour détecter l'imitation ou la falsification. En raison de son coût, la viande est l’un des aliments les plus frelatés dans l’industrie alimentaire. Il s'agit d'une méthode utilisée pour déterminer le pourcentage utilisé dans les produits carnés, notamment pour la détermination de la qualité et la détermination des espèces.