Authentification des espèces animales dans les produits laitiers

Le lait et les produits laitiers comptent parmi les aliments les plus consommés dans le monde en raison de leurs bienfaits nutritionnels et pour la santé. Cependant, c’est aussi l’un des aliments les plus souvent imités et frelatés. Pour protéger la sécurité alimentaire, les droits des consommateurs et la santé, diverses analyses sont réalisées sur le lait et les produits laitiers. L'une de ces analyses est l'identification des espèces.

Le but de la détermination du type de lait est de prouver l'exactitude du lait et des produits laitiers spécifiés. Le premier objectif est d'empêcher les tentatives visant à tromper les consommateurs en mélangeant du lait rentable et de valeur nutritionnelle, comme le lait de bufflonne, avec d'autres types de lait.

Méthodes d'identification des espèces dans le lait ;

• Méthodes basées sur les protéines
Techniques électrophorétiques
Techniques immunochimiques
Techniques de chromatographie et de spectrométrie de masse
• Méthodes spectroscopiques
• Basées sur l'ADN méthodes
PCR-RFLP
Type PCR spécifique
PCR en temps réel
Élevé -fusion par résolution (HRM) -Analyse
PCR numérique de gouttelettes (ddPCR)
Amplification isotherme médiée par boucle (LAMP)
Technologies de séquençage de nouvelle génération (NGS)
• (Bio)Capteurs