Peroxyde de benzoyle - Détermination du bromate de potassium

Récemment, les revendications concernant l'utilisation de "peroxyde de benzoyle - bromate de potassium" afin d'obtenir une structure plus blanche et plus volumineuse et une longue durée de conservation, en particulier dans les produits de boulangerie, ont attiré une grande attention.

Le Ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de l'Elevage a fait un communiqué de presse suite à ces nouvelles. Contenu du communiqué de presse :

"Date de diffusion : 22.11.2020

Afin d'informer correctement le public, il a été jugé nécessaire de faire la déclaration suivante , après la nouvelle de "l'utilisation d'additifs alimentaires cancérigènes dans les produits de boulangerie" dans certains organes médiatiques.

La réglementation légale sur les additifs alimentaires dans notre pays a été réglementée par le règlement sur les additifs alimentaires du 30 juin 2013. < br />
Dans notre pays, l'utilisation de tous les additifs interdits dans l'UE est interdite dans le cadre du règlement élaboré conformément à l'Union européenne. Même si elle est autorisée dans l'UE, l'utilisation de certains additifs dans certains aliments est également interdite dans notre pays.

L'utilisation des substances nommées E928 (peroxyde de benzoyle) et E924 (bromate de potassium) comme additifs alimentaires dans notre pays et les pays de l'UE est interdite pour tous les aliments, y compris le pain et les produits de boulangerie.

Notre ministère a effectué 513 493 inspections dans les points de production et de vente de farine et de produits de boulangerie au cours des cinq dernières années entre le 21.11.2015 et le 21.11.2020, et aucune négativité n'a été détectée en ce qui concerne ces substances. ”

Qu'est-ce que "Peroxyde de benzoyle - Bromate de potassium" ? Pour quels aliments est-il utilisé à quelle fin ?

Peroxyde de benzoyle : C'est un additif généralement utilisé lors du blanchiment de la farine.

Bromate de potassium : C'est un additif principalement utilisé dans les produits fermentés et fermentés qui augmente les propriétés de fermentation et augmente le volume du produit dans de nombreux produits de boulangerie.

Il est interdit d'utiliser "Peroxyde de benzoyle - Bromate de potassium" dans les aliments, car il a été déterminé lors de tests sur des animaux qu'il a un effet cancérigène.

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