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La natamycine est un additif alimentaire conservateur codé E-235 utilisé pour prévenir la croissance de moisissures et de levures dans le lait et les produits laitiers. La natamycine augmente la durée de conservation de l'antibiotique.
La présence de moisissures dans les aliments est très importante pour la santé humaine. Les moisissures peuvent produire des substances hautement toxiques (mycotoxines) à très basse température. Même si les moisissures sur les aliments sont nettoyées, les mycotoxines ne peuvent pas être éliminées des aliments. La natamycine est très efficace contre toutes les moisissures et levures présentes dans les aliments. Il n'a aucun effet sur les étapes de maturation de la viande et des produits laitiers car il n'a aucun effet contre les bactéries.
Natamycine en général ; Il est utilisé comme conservateur dans l'industrie alimentaire. Il est largement utilisé dans la production de fromage, de saucisse et de saucisse. La natamycine est appliquée sur les produits par système de pulvérisation ou en ajoutant directement dans le produit.
L'apport quotidien en natamycine est de 0,3 mg/kg de poids corporel. Bien que la consommation de grandes quantités de natamycine n'ait pas d'effet toxique, elle est nocive pour la santé humaine.
Selon le communiqué du Codex alimentaire turc sur les additifs alimentaires autres que les colorants et les arômes, la natamycine ; Dans les applications de surface des fromages à pâte dure, mi-dure et mi-molle et des saucissons séchés, 1 mg peut être trouvé sur la surface de 1 dm 2 , mais il doit être utilisé sans une profondeur de 5 mm.
Trouvez plus dans le sol La natamycine produite à partir de la bactérie Streptomyces natalensis est largement utilisée dans le lait et les produits laitiers.
