Détermination de l'acide sorbique et de l'acide benzoïque

Additifs alimentaires conformément au règlement du Codex alimentaire turc sur les additifs alimentaires ; "Qu'il ait ou non une valeur nutritionnelle, il n'est pas consommé comme aliment seul et n'est pas utilisé comme composant caractéristique de l'aliment, du fait de son ajout à l'aliment lors de la production, de la transformation, de la transformation, de la préparation, de l'emballage, du transport ou des étapes de stockage à des fins technologiques, directement ou des substances qui sont indirectement censées être un composant de cet aliment".

Additifs alimentaires ; Il existe des raisons d'utilisation telles que la préservation et l'augmentation de la valeur nutritionnelle des aliments , améliorant ses propriétés texturales, prolongeant sa durée de conservation, préservant sa saveur et sa couleur, empêchant la croissance de micro-organismes et augmentant la standardisation de la qualité.

L'acide sorbique et l'acide benzoïque sont des additifs utilisés comme conservateurs alimentaires.

L'acide sorbique (E200) est un additif qui protège les aliments contre les champignons, les bactéries et les moisissures. La quantité autorisée d'acide sorbique dans les aliments varie entre 0,5 % et 0,0025.

Acide benzoïque (E210) , le membre le plus simple de l'aromatique ca famille des acides carboxyliques, l'acide benzoïque est un acide faible qui est un précurseur de la synthèse de nombreux composés organiques importants. Il est utilisé pour empêcher la détérioration des micro-organismes par les aliments. Il est notamment utilisé dans la confiture, la marmelade, les jus de fruits, le ketchup, les boissons gazeuses et les cornichons.

Ces deux additifs alimentaires sont définis comme Safe Food (GRAS) par la FDA.

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