Détermination de l'édulcorant dans les aliments

Détermination de l'édulcorant dans les aliments

Le sucre est consommé quotidiennement en grande quantité et sa consommation excessive entraîne certains problèmes de santé. Cela a conduit aux édulcorants.

Les édulcorants sont des produits chimiques qui sont plus sucrés que la même quantité de sucre, contiennent moins d'énergie et sont utilisés comme substituts du sucre. En raison de leurs propriétés chimiques, ils peuvent se lier aux récepteurs du goût. Les valeurs numériques utilisées dans la mesure des édulcorants sont basées sur une solution de saccharose à 3 % ou 4 %.

Généralement, les édulcorants utilisés dans les aliments sont des substances contenant du saccharose. Ces édulcorants sont :

- Sorbitol
- Mannitol
- xylitol
- Érythritol
- Acésulfame
- Aspartame
- Cyclamate
- Saccharine
- Alitam
- Thaumatine
- Dulkin
- Neotime

Bien que les édulcorants aient d'abord été utilisés pour la consommation des diabétiques, aujourd'hui , outre les diabétiques, les personnes ayant des problèmes de surpoids en consomment également. Arômes naturels et degrés de douceur