Détermination de la vitamine C

Les informations sur les étiquettes sont soigneusement examinées lors de l'achat ou du choix des aliments. Surtout dans certains aliments, les vitamines et leurs quantités sont importantes en termes de nutrition. Pour que l'aliment parvienne au consommateur avec les bonnes informations, des analyses de vitamines doivent être effectuées.

Analyse de vitamines dans les aliments ; Il est effectué pour déterminer la valeur en vitamines des aliments, pour déterminer la conformité de l'aliment à la législation, pour déterminer l'exactitude des informations sur l'étiquette de l'aliment.

L'une des analyses de vitamines effectuées dans aliments est « Détermination de la vitamine C (acide L-ascorbique) ». L'acide L-ascorbique, également appelé vitamine C, est une vitamine importante qui doit être obtenue à partir des aliments. Il se trouve naturellement dans de nombreux aliments et peut être ajouté ultérieurement. Avec l'apport de 100 à 200 mg d'ascorbate par jour, les maladies pouvant survenir en raison d'une carence en vitamines peuvent être évitées. Dans sa carence, on observe en particulier la maladie du scorbut.

Les analyses de vitamines sont effectuées dans les aliments avec des méthodes de titrage volumétrique et d'analyse instrumentale. La détermination de la vitamine C (acide L-ascorbique) est également un paramètre de test important dans les aliments.

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