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Nous devenons de plus en plus conscients de la consommation alimentaire de jour en jour. Plus important encore, il est désormais plus attentif à la lecture des balises. En particulier, des informations telles que les additifs et la valeur énergétique contenus dans les aliments poussent les consommateurs à être sélectifs.
De nos jours, avec l'augmentation de la consommation d'aliments prêts-à-manger, le plus gros problème est une alimentation saine. Une étape importante dans une alimentation saine est la remise en cause du produit acheté. Bien sûr, notre méthode de remise en question des aliments que nous achetons au marché passe par l'étiquette.
Étiquetage des aliments ; Elle est effectuée dans un système spécifique dans le cadre du "Règlement du Codex alimentaire turc sur l'étiquetage des denrées alimentaires et l'information des consommateurs". Sur l'étiquette en général ; Des informations telles que la valeur énergétique, les lipides, les glucides, les protéines, le sel, les graisses à naître, la quantité de fibres, l'amidon, les vitamines et les minéraux doivent être incluses en fonction de la structure de l'aliment.
Les valeurs énergétiques et les éléments nutritionnels doivent être déterminés en fonction du produit final que l'aliment est proposé au consommateur. Les valeurs énergétiques et la quantité de nutriments dans les aliments sont effectuées dans le cadre d'analyses en laboratoire.
Tests effectués pour déterminer les valeurs nutritionnelles en général ;
- Calcul des glucides et des valeurs énergétiques avec la méthode Atwater
- Détermination des fibres alimentaires
- Détermination de la quantité de cholestérol
- Détermination des cendres
- Détermination des minéraux
- Détermination de l'amidon
- Détermination des acides organiques
- Détermination des protéines
- Détermination des isomères des acides gras trans
- Analyse des sels
- Détermination de la composition en acides gras
- Détermination des matières grasses
- Analyse des vitamines
