Dénombrement des bactéries aérobies mésophiles

Le nombre d'aérobies mésophiles est essentiellement le paramètre de qualité et d'hygiène du lait cru et pasteurisé. La détection d'une quantité élevée d'aérobies mésophiles dans un échantillon de lait indique que les conditions de production, de stockage et de transport ne sont pas adaptées.

Les réservoirs où le lait est transporté, les systèmes utilisés pour transporter le lait utilisé vers la zone de production et la zone de stockage utilisée dans le processus jusqu'au processus de production doivent être nettoyés régulièrement conformément aux règles d'hygiène et de règles d'hygiène des matériaux utilisés.

Les processus de nettoyage qui ne sont pas appliqués dans les entreprises alimentaires et l'adéquation des matériaux de nettoyage sont importants et doivent faire l'objet d'une attention particulière. Des analyses microbiologiques telles que le comptage des bactéries aérobies mésophiles peuvent également fournir des informations sur la propreté des zones de production.

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