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Le miel est l'un des plus anciens édulcorants connus. C'est un aliment précieux tant par ses effets sur la santé humaine que par sa contribution à la croissance et au développement des enfants. Mon chéri; Il figure parmi les aliments bénéfiques à consommer avec ses propriétés antibactériennes et antivirales.
Variétés de miel en général ; Il est divisé en trois comme le miel de fleurs, le miel de sécrétion, le miel de pin. Teneur en miel en général ; Il se compose de 20% d'eau, de glucides, de substances minérales, d'acides aminés, d'enzymes et de vitamines.
Des raisons telles que le miel étant un aliment spécial et une faible production entraînent davantage d'imitation et de falsification du miel. Dans notre vie quotidienne, nous rencontrons de fausses informations sur le miel sur de nombreuses plateformes.
Alors, comment comprendre le vrai miel ?
Tout d'abord, le vrai miel possède de nombreuses propriétés uniques. Sa consistance, son odeur et sa couleur sont propres au miel. Cependant, le vrai miel ne peut pas être déterminé visuellement. La méthode la plus fiable est l'analyse du miel.
Où se fait le test du miel ? Comment analyser le miel ?
Les laboratoires effectuant des analyses de miel doivent être des laboratoires accrédités. Les laboratoires accrédités par des institutions autorisées et effectuant des analyses avec des appareils et des méthodes appropriés doivent être préférés pour l'analyse du miel et tous les tests et analyses dans d'autres domaines.
Que sont les tests de miel ?
En général, les analyses effectuées sur le miel sont :
- Analyse de l'Hydroxyméthyl Furfural (HMF) : </ strong> C'est un produit intermédiaire obtenu par réaction de Maillard. Généralement, cela se produit lorsque le miel est traité à des températures élevées, conservé à la mauvaise température, etc. L'analyse HMF fait partie des critères généraux de qualité des tests de miel.
- Détermination de la Diastase : La Diastase est utilisée pour la détection de l'application d'imitation - falsification dans le miel et dans le miel. Surtout si le nombre de diastases est faible, il est possible que le miel ait été traité thermiquement.
- Détermination des composants sucrés dans le miel : Le miel contient 15 sucres différents, principalement du fructose, du glucose, du saccharose et du maltose. En général, la quantité de sucres de fructose, de glucose, de saccharose et de maltose dans le miel est un paramètre important pour déterminer le degré de maturation du miel et s'il s'agit d'une falsification.
