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Pendant la pandémie, notre perception de notre environnement et notre compréhension de la sécurité changent. Alors que la crise du COVID -19 se poursuit, la sécurité de tout, des poignées de porte à la nourriture que nous mangeons, est devenue plus importante.
Le secteur alimentaire est l'un des secteurs les plus touchés par la période de pandémie. Les installations de production alimentaire de masse, les restaurants, les entreprises de plats cuisinés ont été généralement touchés par l'épidémie de coronavirus.
Les demandes des consommateurs dans l'industrie alimentaire ont commencé à changer et à augmenter. Cette situation a rendu obligatoire de nouvelles réglementations en termes de sécurité et de qualité des aliments. Bien que l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) ait souligné qu'il n'existe aucune preuve claire que les aliments soient une source ou une voie de transmission possible du coronavirus, elle s'est éloignée du concept d'aliments prêts à l'emploi, notamment pour se protéger contre l'épidémie de consommation. Cette situation a poussé les fabricants à adopter de nouvelles réglementations.
Certaines étapes importantes ont été franchies avec le changement des préférences des consommateurs pendant la période de pandémie et la remise en question de la confiance dans les entreprises alimentaires. Au début de ces étapes, dans le cadre du "Guide d'hygiène, de prévention et de contrôle des infections Covid-19" préparé par l'Institut turc de normalisation (TSE), le "Certificat de production sûre Covid-19" commence à être remis aux fabricants.
Dans le cadre du document susmentionné, de nombreuses entreprises, en particulier de grandes entreprises produisant dans le secteur alimentaire, ont demandé à obtenir le "Covid-19 Safe Production Certificate".
En général, cette norme comprend des mesures qui doivent être prises pour de nombreux secteurs différents. Cependant, le plus important et le plus frappant est bien sûr le secteur alimentaire. Les producteurs alimentaires qui souhaitent obtenir le certificat de production sûre Covid-19 doivent remplir certaines conditions. Dans un premier temps, une évaluation des risques face au Covid-19 doit être faite au sein de l'entreprise.
Identification précoce des personnes qui présentent des symptômes parmi les employés, s'assurer que ceux qui survivent à la maladie viennent travailler pendant 14 jours après l'isolement, mise en œuvre efficace de l'hygiène, de la prévention et du contrôle des infections, et des mesures prédéterminées et personnes affectées qui seront responsables du fonctionnement et du contrôle des processus, pour faire face aux situations d'urgence Les premiers points à prendre en considération sont le fait qu'au moins une personne qui est prête à travailler, a été formée, formation régulière des employés pour les voies de transmission et de prévention du virus, une bonne hygiène des mains et le nettoyage de l'environnement et la sensibilisation au COVID-19 sont les premiers points à prendre en compte lors des étapes de certification.
La confiance des consommateurs dans les entreprises alimentaires sera assurée en auditant et en documentant les mesures Covid-19 dans les entreprises alimentaires.
