Analyse de jus de fruits

Jus; Dans le cadre du "Communiqué du Codex alimentaire turc sur les jus de fruits et les produits similaires" ; Il est défini comme un produit solide, mûr, frais ou en conserve froid ou congelé, obtenu à partir des parties comestibles d'un seul fruit ou de plusieurs mélanges de fruits, ayant la couleur, l'arôme et le goût caractéristiques des fruits et des fruits à partir desquels il est obtenu, qui n'est pas fermenté mais qui peut l'être.

Il est divisé en 4 groupes par le Codex alimentaire turc.

Jus de fruits : 100 % de teneur en fruits.
Nectar de fruits : Le taux de fruits qu'il contient est de 25 à 99 %
Boisson de fruits : Le taux de fruits qu'il contient est de 10 -24%
Boisson aromatisée aux fruits : le taux de fruits qu'elle contient est de 1 à 9 %

Les jus de fruits sont obtenus directement à partir du fruit. De plus, il peut être préparé en diluant le concentré avec de l'eau potable, ce qui n'affecte pas de manière significative la composition principale et les propriétés qualitatives du jus de fruit, et en ajoutant des arômes volatils séparés lors de la concentration.

Si le nectar de fruits; Ce sont des produits non fermentés qui peuvent être préparés avec du concentré de jus de fruits, du jus de fruits, du concentré de purée de fruits, de la purée de fruits ou un mélange de ceux-ci avec un taux de fruits de 25 à 99 %.

Boisson aux fruits; concentré de jus de fruits, jus de fruits, concentré de pulpe de fruits, pulpe de fruits et sirop de fruits contenant de l'eau potable, un édulcorant, de l'acide et des quantités admissibles d'additifs.

Produits pouvant être obtenus à partir de fruits autres que les jus de fruits ;

- Concentré de jus de fruits : C'est le produit obtenu par évaporation de l'eau naturelle contenue dans le jus de fruits pour en réduire le volume jusqu'à 50%.
- Pulpe de fruits : c'est un produit obtenu en séparant les parties non comestibles des fruits tels que les peaux et les pépins et en les broyant mécaniquement.
- Concentré de pulpe de fruits : c'est un produit obtenu en évaporant l'eau naturelle de la pulpe du fruit afin de réduire le volume de 50 %.

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