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L'augmentation de la quantité de déchets toxiques industriels avec l'industrialisation a progressivement augmenté la pollution de l'environnement. La pollution par les métaux lourds, en particulier, est l'un des plus gros problèmes. Les déchets industriels, qui sont solubles dans l'eau, passent facilement dans le sol et l'eau.
Les métaux lourds présents dans le sol et l'eau passent dans les aliments, réduisant la qualité et le rendement des aliments. Les métaux lourds les plus courants sont des polluants ; arsenic (As), plomb (Pb), mercure (Hg), chrome (Cr), zinc (Zn), cadmium (Cd), cuivre (Cu) et nickel (Ni).
Les métaux lourds en question ; À des concentrations élevées, il cause des problèmes majeurs chez les humains et les animaux. Les aliments irrigués avec des eaux usées contenant des métaux lourds contiennent des métaux lourds en quantité pouvant mettre en danger la santé humaine.
Accumulation excessive de plomb dans les aliments ; lésions cérébrales, anorexie, faiblesse, perte d'appétit, lésions rénales, lésions hépatiques peuvent être observées.
Accumulation excessive de cuivre ; neurotoxicité, étourdissements, diarrhée peuvent être observés.
Accumulation excessive de cadmium ; des lésions rénales, un cancer, une insuffisance pulmonaire, une perte de poids peuvent être observés.
Les tests de métaux lourds dans les aliments sont des paramètres de test importants en raison des effets nocifs de l'accumulation de métaux lourds dans l'organisme.
