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Dans le secteur alimentaire, la falsification se fait dans de nombreux produits, en particulier les produits à base de viande. L'adultération, qui peut être définie comme la production de denrées alimentaires en violation de la législation ou des spécifications autorisées, s'applique aux denrées alimentaires de différentes manières.
- L'utilisation de l'additif permettait d'utiliser plus que la quantité spécifiée comme limite
- Réduction des coûts en mélangeant des produits de qualité avec des produits de moindre qualité
- Utilisation de substances non spécifié sur l'étiquette
En plus des pratiques d'adultération mentionnées ci-dessus, il existe de nombreuses méthodes différentes qui peuvent être comptées.
L'une des falsifications pratiquées notamment dans les produits carnés consiste à réduire la qualité et le prix en mélangeant différents types de viande. L'utilisation d'un type de viande qui n'est pas spécifié ou autorisé sur l'étiquette, et l'utilisation excessive de différents organes dans le produit peuvent être comptées.
Pour ces raisons, les demandes d'analyses de détermination des espèces dans la viande et les produits à base de viande augmentent et doivent être testées dans des laboratoires accrédités. De cette manière, la tromperie du consommateur et le jeu avec sa santé peuvent être évités.
