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La détermination des cendres sulfatées est un paramètre déterminé dans le sirop de glucose, le sirop de glucose séché, le dextrose ou le monohydrate de dextrose et le dextrose ou les produits anhydres de dextrose.
Les limites de la quantité de cendres sulfatées dans les denrées alimentaires sont spécifiées dans le communiqué sur le sucre du Codex alimentaire turc. L'objet de ce Communiqué ; Déterminer les propriétés de ces produits afin d'assurer la production, la préparation, la transformation, la conservation, le stockage, le transport et la commercialisation des confiseries dans le respect de la technique et de l'hygiène.
Ce communiqué couvre le sucre semi-blanc, le sucre blanc, le sucre raffiné, la solution de sucre, la solution de sucre inverti, le sirop de sucre inverti, le sirop de glucose, le sirop de glucose déshydraté, le dextrose ou le dextrose monohydraté, le dextrose ou le dextrose anhydre, fructose et sucre en poudre.
La "Détermination des cendres sulfatées" est effectuée dans les additifs alimentaires conformément aux réglementations et normes légales en vigueur.
