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La Commission internationale sur les méthodes uniformes d'analyse du sucre, ou ICUMSA en abrégé, décrit les méthodes de test requises pour la détermination colorimétrique des suspensions de sucre filtrées avec une valeur Brix connue. Le degré et la qualité du sucre sont évalués avec l'échelle de couleurs ICUMSA.
La couleur du sucre varie selon le degré de raffinage :
- La couleur du sucre brut est brun foncé.
- La couleur du sucre raffiné est blanche.
Échelle de couleurs ICUMSA après le processus de raffinage. Cette méthode permet de déterminer la couleur jaune provenant de la mélasse et de maîtriser le processus de production. Les mesures peuvent être effectuées à l'aide d'un colorimètre et d'un photomètre. L'échelle de couleurs ICUMSA peut être utilisée pour déterminer la couleur de la solution des sucres blancs, des sucres bruns, des sucres bruts et des sirops colorés.
Consultez le laboratoire d'analyse alimentaire Nanolab pour le test de couleur ICUMSA sur les bonbons.
