TS 2134

TS 2134 : Détermination de l'humidité dans les épices et les mélanges d'épices - Méthode au toluène

Würzen; Es wird hergestellt, indem die Wurzeln, Blätter oder Samen von Pflanzen in frischer oder getrockneter Form zerkleinert oder durch ähnliche Prozesse geführt werden. Gewürze werden sowohl auf der Welt als auch in unserem Land in Hülle und Fülle konsumiert.

Wie bei allen Lebensmitteln sind auch bei Gewürzen und Gewürzmischungen zahlreiche Tests und Analysen hinsichtlich der Qualitätskontrolle und Lebensmittelsicherheit erforderlich. Der wichtigste Faktor bei Gewürzen und Gewürzsorten ist der Feuchtigkeitsgehalt.

Die Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts in Gewürzen und Gewürzmischungen ist aus folgenden Gründen wichtig.
- Erzielung des gewünschten und erforderlichen Geschmacks und Geruchs
- Verhinderung des Verfalls von Gewürzen und Gewürzmischungen während der Haltbarkeitsdauer
- Kontrolle des Wachstums von Mikroorganismen in Abhängigkeit vom Feuchtigkeitsgehalt

TS 2134: Gewürze und Würzmittel – Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts

Sie können sich an das Nanolab Food Analysis Laboratory zur Feuchtigkeitsbestimmung in Gewürzen und Gewürzmischungen wenden.