Анализ на вискозитета (Bostwick Консистометър)

Вискозитетът е важен параметър по отношение на текстурата, външния вид и сензорната структура на храните, когато се консумират. По дефиниция вискозитетът е мярката за съпротивлението на течността на потока. Определянето на вискозитета се извършва в течни и полутечни храни.

Храни, при които Bostwick Consistometer може да се използва за определяне на вискозитета;
• конфитюри,
• желе,
• Различни сосове,
• Супи,
• Видове доматено пюре

Мерки за консистометър Bostwick хранителната проба под собственото си тегло за определен период от време. Използва се за определяне на неговата консистенция чрез измерване на разстоянието, което тече. Освен в хранителните продукти се използва и в бояджийската, козметичната и химическата промишленост.