Определяне на афтоксин В1

Афлатоксините, които са вторични метаболити на гъби като Aspergillus flavus и A. Parasiticus, могат да бъдат намерени в зърнени продукти като ориз, фъстъци, царевично брашно и соево брашно. Най-важните афлотоксини, които са вредни за човешкото здраве, могат да бъдат изброени като афлотоксин B1, афлотоксин B2, афлотоксин G1, афлотоксин G2.

Афлатоксин В1, замърсен с храни и фуражи, заплашва здравето на хората и животните. Токсичността на афлатоксин В1 може да варира от степента, в която засяга имунната система, до индуцирането на тератогенни, мутагенни и канцерогенни дейности, които са класифицирани като канцерогенни (група 1) от IARC (Международна агенция за изследване на рака). Въпреки че може да се приема директно чрез храната, той може също да се предава на животни чрез храна за животни и на хора чрез месо, мляко и яйца.

С анализ на афтоксин B1 в храни и фуражи, безопасност на храните, спазване на съответните разпоредби и закони и състоянието на производствените зони може да се държи под контрол.