Определяне на ванилин в храни

Това е основното ароматно съединение на естествената ванилия. Чистият ванилин се произвежда химически чрез екстракция на ванилови семена с алкохол. Това е един от ароматите, които се използват широко в хранително-вкусовата промишленост. Определянето на количеството ванилин също е важно в обхвата на анализите, извършвани за безопасност на храните.

Продукти, в които обикновено се използва ванилин:
- пудинг,
- сладолед,
- сладкарски изделия,
- яйчен крем,
- бисквити,
- Шоколад,
- Напитки,
- Сладкарски изделия

Тестовете и анализите са задължителни за контрол на употребата на добавки в храните и доказване на твърденията. Храните, съдържащи ванилин, особено във високи количества, могат да предизвикат алергични реакции и да причинят главоболие, гадене и повръщане. В същото време функциите на черния дроб и бъбреците могат да бъдат засегнати от консумацията на големи количества подобрители на вкуса.

Определянето на количеството ванилин се извършва за предотвратяване на здравословни проблеми и за определяне на съответствието със съответните стандарти и разпоредби.