BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
3-монохлоропропан-1,2-диол (3-MCPD), 2-монохлорпропан-1,3-диол (2-MCPD) и глицидол, известни също като замърсители в храни, могат да възникнат по време на процеса на рафиниране на масла и мазнини при висока температура или в присъствието на соли, съдържащи хлорид. В резултат на проучванията значението на анализирането на вещества, класифицирани като канцерогенни, нараства.
Допустимата дневна доза за MCPD-естери е 0,8 µg/kg телесно тегло според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) .
Има различни методи за анализ за определяне на MCPD-естери. Като цяло те могат да бъдат анализирани в две групи:
- Директен анализ с помощта на LC-MS/MS
- Индиректен анализ чрез GC-MS
3-монохлоропропан-1, 2-диол (3-MCPD), 2-монохлоропропан-1,3-диол (2-MCPD) и глицидол, които могат да бъдат намерени в маргарини и растителни масла, както и в хляб, бисквити и хранителни съставки на основата на малц, могат бъдат анализирани.
