Остатъци от антибиотици в храната

Ветеринарни лекарства в рамките на обхвата на Турския хранителен кодекс относно класификацията и максималните граници на остатъци от фармакологично активни вещества, които могат да бъдат намерени в храни от животински произход; Дефинира се като „фармакологични вещества, прилагани на животни с цел лечение, защита и диагностика или за промяна на поведението или физиологичните функции на животното“.

Антибиотиците, произведени чрез съвременни биотехнологии и химически синтези, могат да убиват микроорганизмите или да предотвратят растежа им. Въпреки това наличието на антибиотици в животински продукти като мляко, яйца и месо представлява потенциален риск за здравето на хората. Използването на антибиотици е неизбежно при лечението на животни. Въпреки това, в случаите, когато законовият период на изчакване е нарушен или количеството антибиотици не отговаря на разпоредбите, в получената храна могат да бъдат открити остатъци от антибиотици.

На първо място, остатъкът от антибиотик показва, че животното, което ще се консумира, има заболяване и процесът на оздравяване не е завършил. Освен това наличието на антибиотици в храните застрашава общественото здраве поради потенциалните им канцерогенни, алергизиращи и токсични свойства. Освен това ферментиралите продукти могат да причинят лошо качество на храната. Максималните граници на остатъци са определени в рамките на съответните разпоредби и правни задължения.