Тестване на цветовете на храните

Извършват се различни анализи и контроли за определяне качеството на храните. В рамките на тези изследвания се извършват химически анализи, физични анализи и органолептични анализи. Органолептични анализи; Извършва се за определяне на сетивни характеристики като зрение, обоняние, вкус, осезание и слух.

За да се определи показателят за качество на храната и нейната приемливост от потребителя, първо трябва да се обърне внимание на нейния цвят. Цветът в храните може да се определи чрез обикновена цветова диаграма или чрез инструментариум.

Цветът се определя в храните с помощта на колориметър. С използването на колориметър стойността на цвета в храните може да се отчете според стойностите L*, a* и b*.

Стойността L* показва степента на светлота от черно към бяло. Той дава стойности между 0 – 100.
Ако стойността a* е отрицателно a, цветът е зелен, а ако е положително a, цветът е червен. Дава стойности между -127 и +127.
Ако b* стойността е отрицателно b, цветът е син, а ако положително b, цветът е жълт. Той дава стойности между -127 и +127.

Консултирайте се с Nanolab Food Analysis Laboratory за тестване на цвета на храните.