Тест за якост на гела (тест за цъфтеж)

Якостта на гела обикновено се нарича разцвет. Дефинира се като силата, изразена в грамове, необходима за притискане на повърхността на желатиновия гел с 4 mm със стандартна цилиндрична сонда с диаметър 0,5"

Въпреки че определянето на якостта на гела като цяло е предпочитан анализ в хранително-вкусовата промишленост, той е често срещан и при производството на фармацевтични, медицински и козметични продукти. Важно е за определяне на свойствата на гела като еластичност и якост на скъсване в вещества като пектин, желатин и агар.

При теста за якост на гела максималната сила (Fmax) се измерва в грамове. За например, ако получената сила е 50 g, степента на Блум се определя като 50. С теста на Блум, силата на гела Необходимо е да се следят ефектите от качеството, концентрацията и методите на обработка.