Хистологичен анализ на месна храна

Разнообразие от месо и месни продукти, анализирани в рамките на хистологично определяне на тъкани, включително съединителна тъкан, кръвоносни съдове, периферни нерви, мастна тъкан, жлезиста тъкан, кожа, кости и хрущяли и растителен материал. текстурите могат да бъдат дефинирани. Има национални и международни разпоредби за промишлено производство в обхвата на безопасността на храните. Тези разпоредби изискват предоставянето на информация за месото и месните продукти.

Това е един от тестовете, извършвани за потвърждаване на типа месо, посочен на етикета, и за откриване на имитация или фалшификация. Поради цената на месото, то е една от най-често фалшифицираните храни в хранително-вкусовата промишленост. Това е метод, използван за определяне на процента, използван в месни продукти, особено за определяне на качеството и определяне на вида.