アルカロイド

植物の化学の世界:
植物は一次化学物質を持っています。タンパク質、脂質、クロロフィル、酵素、成長と発達に必須のアミノ酸などの有機化合物からなる代謝産物。さらに、草食動物、微生物、または他の植物から身を守るために、毒素を含む二次代謝産物を生成することもあります。

ピロリジジンおよびトロパンアルカロイド:
ピロリジジンおよびトロパンアルカロイドは、アルカロイドとして知られるアミノ酸のオルニチンに由来する化合物のグループです。これらは野生植物と栽培植物の両方に存在し、人間の健康に有害である可能性があります。さまざまな食品にこれらのアルカロイドが存在すると、公衆衛生に潜在的なリスクが生じます。

食品の安全性の問題:</スパン>
これらのアルカロイドを含む植物を不注意または意図的に食品と混合すると、消費者がこれらの毒素にさらされ、公衆衛生に対する脅威となります。したがって、食品中のアルカロイドの存在は、対処する必要がある食品の安全性の問題です。

アルカロイドはどこにあるのか見つかりましたか?
いくつかの植物科にはアルカロイドが豊富に含まれています。
• マメ科植物
• ポピー
• ナイトシェード
• ドッグベイン

アルカロイドの分類:
アルカロイドは一般に、その構造に存在する化学核に基づいて分類されます。アルカロイドには多数のサブグループと種類があります。

重要なポイント:
• アルカロイドは植物によって生成される有毒物質です。
• ピロリジジンおよびトロパンアルカロイド
これらのアルカロイドは、食品を汚染することで公衆の健康を脅かす可能性があります。
• 食品中のアルカロイドの存在は、食品の安全性にとって重大な問題です。
• 一部の植物科にはアルカロイドが豊富に含まれています。
• アルカロイドは化学核に基づいて分類されます。
< br />ピロリジジンアルカロイド
ピロリジジンアルカロイド (PA) ) は、多くの植物種、特にキク科、ムラサキ科、マメ科に見られる天然の有毒物質です。 6,000 以上の植物種に PA が含まれていると推定されています。これらの毒素は、野生動物、動物、人間に影響を及ぼす可能性のある最も一般的な自然毒素の 1 つです。

ピロリジジンの影響アルカロイド:
• 肝臓損傷: PA は肝臓に深刻な損傷を引き起こす可能性があります。一定の用量を超えると、肝不全を引き起こし、場合によっては死に至る可能性があります。
発がん性の影響: PA には発がん性（がんの原因）があります。遺伝毒性（遺伝物質に損傷を与える）化学物質。これらは肝臓がんを含むさまざまな種類のがんと関連しています。
• 急性および慢性中毒: PA は急性中毒と慢性中毒の両方を引き起こす可能性があります。急性中毒の症状には、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などがあります。慢性中毒は肝障害やがんを引き起こす可能性があります。
• トルコの薬用芳香植物: ヨーロッパ諸国は薬用芳香植物に PA が残留することを望んでいません。彼らは購入します。この重要な市場の損失を避けるためには、トルコで生産および販売される薬用芳香植物に PA 残留物が含まれていないことが重要です。

ピロリジジンアルカロイドに関する対策:
• ハーブ製品の摂取: 馴染みのない植物の摂取は避けてください。ハーブティーやサプリメントを使用する場合は、信頼できる供給源から調達されていることを確認してください。
• 医療用芳香植物の生産者: PA を含む植物の栽培は避けてください。製品に PA 残留物がないかテストしてください。
• 食品の安全性: 管轄当局が定めた食品の安全性に関する規制を遵守してください。
ピロリジジンアルカロイドは、人間と動物の健康に重大な脅威をもたらします。これらの毒素に関連するリスクと暴露を防ぐための対策を認識しておくことが重要です。