トリアシルグリセロールの実際の違いと理論上の違いを決定するための分析

トリアシルグリセロールの実際の違いと理論上の違いを決定するための分析

トリアシルグリセロール (TG) は、食品の脂質に一般的に見られる化合物です。食用油の重量の95％を占めます。必須脂肪酸、ビタミン、フィトステロール、トコフェロール、その他の抗酸化物質の供給源である植物油は、人間の栄養において重要な役割を果たしています。

オリーブオイルは、多くの植物油とは別に、さまざまな模造品や異物混入の可能性があります。オリーブオイルの健康的なおかげで人気が高まっています。高価なため、菜種油と混ぜるなどの異物が混入されている場合があります。添加された菜種油は、屈折率、粘度、融点の測定では検出できないことが判明した。

したがって、トリアシルグリセロール分析によって菜種油の寄与を決定することができます。ガスクロマトグラフィーによるトリアシルグリセロール分析により、菜種油とオリーブ油の異物混入を検出することを目的としています。