エンテロバクター・サカザキイ（Cronobacter spp.）の危険性

食品中のエンテロバクター・サカザキイ（クロノバクター種）を探す原因・・・害とは？

Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) は、早産児、低体重児、免疫不全の乳児および子供に髄膜炎などの疾患を引き起こし、さまざまな年齢の人々に感染を引き起こします。

クロノバクターは、小腸と大腸の炎症を引き起こす好奇心旺盛な日和見病原体です。特に粉状の離乳食にとって重要なパラメータであるクロノバクター属は、食糧農業機関と世界保健機関（FAO）によって実施された研究の結果、粉状の離乳食の消費により健康上の問題を引き起こすと判断されました. /WHO）。

自然界に広く見られる C. sakazakii は、肉製品、チーズ、野菜、香辛料などの食品、および粉乳会社や病院にも見られます。乳児用調合乳にサカジイが含まれているため、乳児死亡率が高くなります。このため、食品を生産する企業は、主要な製品と副産物の管理を最善の方法で実行する必要があります。

病院では、新生児ユニット、特に赤ちゃんの授乳に使用される食品容器が適切に洗浄されていないことが、C. Sakazakii 細菌が赤ちゃんに感染して病気を引き起こすリスクを高める理由です。

C. sakazakii 細菌が人に感染するリスクを減らし、適切で衛生的な処理が行われているかどうかを判断するために、定期的に分析が行われます。