デルタC13値とC4糖分析

デルタC13値とC4糖分析

C4 砂糖分析は、蜂蜜に砂糖が混合されているかどうかを判断するために実行されます。この国際的に認められた方法は、蜂蜜の不正行為や異物混入を検出するために重要です。

コストを削減するために、はちみつに砂糖や高果糖コーンシロップを加えることができます。追加の糖がある場合は、AOAC 998.12 標準の範囲内で C4 糖分析を使用して検出できます。同位体比質量分析法が使用されます。

花蜜から自然に生成される蜂蜜の 13C/12C 比は、サトウキビや砂糖を加えたものから得られる 13C/12C 比とは異なります。国際的な評価によれば、純粋な蜂蜜の全蜂蜜とタンパク質の間の 13C/12C 比の差 (デルタ 13C) は 7% 以下でなければなりません。

蜂蜜のデルタ C13 値および C4 糖分析については、Nanolab 食品分析研究所にお問い合わせください。