アフトキシン B1 の測定

アフラトキシンは、Aspergillus flavus や A. Parasiticus などの真菌の二次代謝産物であり、米、ピーナッツ、トウモロコシ粉、大豆粕などの穀物製品に含まれています。人間の健康に有害な最も重要なアフロトキシンは、アフロトキシン B1、アフロトキシン B2、アフロトキシン G1、アフロトキシン G2 として挙げられます。

食品や飼料に汚染されたアフラトキシン B1 は、人間と動物の健康を脅かします。アフラトキシン B1 の毒性は、免疫系に影響を与える程度から、IARC (国際がん研究機関) で発がん性 (グループ 1) に分類される催奇形性、変異原性、発がん性活性の誘発までさまざまです。食物から直接摂取することもできますが、飼料を介して動物に感染したり、肉、牛乳、卵を介して人間に感染したりすることもあります。

食品および飼料中のアフトキシン B1 分析により、食品の安全性、関連する規制や法律の遵守、生産地の状況を確認できます。制御下に置くことができます。