激素和抗生素的测定

肉类和肉制品、鸡蛋、牛奶、奶酪、酸奶等动物性食品由于含有必需氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质，在人类营养中发挥着重要作用。由于动物源性食物是蛋白质的来源，因此它们是每个人都应该定期食用的食物，尤其是发育阶段的儿童。它们所含蛋白质的生物学价值高于植物性食物。
动物源性食品可能含有丰富的营养成分，也可能含有动物疾病或药物残留。应定期分析可能含有疾病或药物残留的食品，并在它们到达消费者手中之前采取预防措施。
动物源性食品中最常见的药物残留是抗生素，主要通过将它们添加到饲料和水中来摄取。用于预防和控制疾病的抗生素，在机体中没有充分代谢，不能完全排出体外，因此会随着食用的食物传递给人们，长期对人体健康产生负面影响。
抗生素；可以对病原微生物产生抵抗力。它会导致人类对抗生素过敏，而牛奶中的抗生素残留可能会在乳制品生产阶段阻碍培养物的发育，从而造成经济损失。
动物源性食品中的激素残留是另一个重要问题。天然和合成激素被广泛用于提高动物生长和饲料效率。然而，由于其对人体健康的毒性作用，欧盟发布的 96/22/EC 指令禁止其在食品中的使用。
激素和激素类产品用于增加蛋白质合成，尤其是在屠宰动物中。荷尔蒙残留会导致人类荷尔蒙失调、致癌作用、神经并发症和动脉粥样硬化。
动物源性食品中抗生素和激素的含量限制在《土耳其食品法典关于动物源性食品中兽药最大残留限量的公报》和《关于禁止使用的激素和类似物质的公报》的范围内适用于具有食用价值并受一定条件限制的动物”。

NANOLAB 在我们服务于土耳其许多地区的实验室中，在获得 TÜRKAK 认证的食品中进行抗生素和激素测定研究。