蜂蜜分析
蜂蜜在仿制品和掺假食品中居首位。假蜂蜜是通过在蜂蜜中添加糖浆或在玉米糖浆、葡萄糖浆等产品中添加颜色、味道、气味和香气，完全化学制成的。
在土耳其食品法典蜂蜜公报的范围内，蜂蜜中规定了质量控制条件。蜂蜜公报范围内的蜂蜜；它表现为一种可以自然结晶的天然产物，这种植物花蜜被蜜蜂采集后与其独特的物质结合，降低水分含量，并通过储存在蜂巢中使其成熟。
按来源划分的蜂蜜类型；
• 花蜜
• 分泌蜂蜜
• 松蜜
按生产和/或投放市场的蜂蜜类型；
• 蜂窝蜂蜜
• 天然蜂窝蜂蜜
• 卡拉科万蜂蜜
• 液态蜂蜜
• 蜂窝过滤蜂蜜
• 特级初榨蜂蜜
• 压榨蜂蜜
• 过滤蜂蜜
蜂蜜的特性是什么？
- 它由不同的糖类组成，包括果糖和葡萄糖、有机化合物、酶和花粉。
- 蜂蜜中绝对没有任何添加剂。
- 蜂蜜颜色从水白色到琥珀色不等。
- 蜂蜜的稠度可以是流动的、粘稠的和结晶的。
- 除过滤蜂蜜外，0.1毫米以下的蜂蜜不适用任何过滤器。
- 蜂蜜的味道和气味因来源和生产植物的类型而异。
在我们服务于土耳其许多地区的实验室中，“蜂蜜中的微粒和磨损检测”是根据与 TÜRKAK 认证相关的法律法规和标准进行的。
| 淀粉酶测定 | IHC Phadebas 淀粉酶测定方法 |
| 水不溶物的测定 | TS 3036 |
| 脯氨酸分析 | TS 13357 |
| 萘的测定 | 蜂产品与蜂学杂志 2(3):87-92,2010 |
| 抗生素测定 | Analytica Chimica ACTA 880,2015 103-121 |
| 蜂蜜中的游离酸度 | 免疫组化方法 |
| pH值测定 | NMKL 179 |
| 糖成分的测定（葡萄糖 - 果糖 - 麦芽糖 - 蔗糖） | IHC 第 7.2 节 |
| HMF的测定 | IHC 第 5.1 节 |
| 水分测定 | TS 13365 |
