风险分析

风险分析是能够识别、系统收集、分析和评估与食品相关的所有化学、物理和生物危害的过程。
根据第 5996 号兽医服务、植物健康、食品和饲料法，所有与食品和饲料相关的过程都必须依赖风险分析，以确保最高水平的人类健康和生命保护。
食品安全强制性风险分析；它由风险评估、风险管理和风险沟通部分组成。这个三阶段系统在食物链的所有步骤中实施，包括动植物健康。
风险评估分为化学和微生物两种。化学品风险评估；对食品污染物、食品添加剂和药物残留进行检测。微生物风险评估是；研究了可以与食物一起服用的病原微生物对人类健康的负面影响。

风险评估;这是一个由4个阶段组成的过程。
- 识别危险
- 危害的表征
- 暴露评估
• 定性暴露评估
• 定量暴露评估
• 半定量暴露评估
- 风险表征

风险管理;在食品安全问题的最佳管理中发挥着关键作用。这是在考虑风险评估和法律法规的情况下确定和实施适当控制措施的过程。

风险管理;它由4个基本阶段组成。
- 准备风险管理活动
- 定义和选择风险管理选项
- 风险管理方案的评估
- 监测和审查

风险沟通；它是与风险评估人员和风险管理人员共享风险评估结果和风险管理决策，以及对危害、风险和风险认知的信息和意见。

总之;风险评估员科学地评估食物链中现有或新出现的威胁，并为风险管理人员提供建议。风险管理人员会考虑这些科学建议并做出消除威胁的决定。在风险评估和风险管理阶段进行的所有信息交换和关系构成风险沟通部分。
风险分析是食品工业中涵盖所有生产阶段的强制性系统。随着这一制度的建立和实施，旨在消除可能影响人类健康的风险。

纳米实验室；它支持制造商在生产阶段识别所有危险和风险点，并加强其基础设施以生产安全食品并将其展示给消费者。