가짜 꿀 분석

진짜 꿀을 말하는 방법? 꿀 테스트 란 무엇입니까?

꿀은 가장 오래된 것으로 알려진 감미료 중 하나입니다. 인간의 건강에 미치는 영향과 어린이의 성장과 발달에 기여한다는 점에서 귀중한 식품입니다. 꿀; 항균 및 항바이러스 특성이 있어 섭취해야 하는 유익한 식품 중 하나입니다.

일반적으로 꿀 품종; 꽃꿀, 분비꿀, 소나무꿀 3가지로 나뉩니다. 일반적으로 꿀 함량; 20%는 물, 탄수화물, 미네랄 물질, 아미노산, 효소 및 비타민으로 구성되어 있습니다.

꿀은 특수식품이고 생산량이 적다는 등의 이유로 벌꿀의 모방과 변질을 일으키고 있다. 우리는 일상 생활에서 많은 플랫폼에서 가짜 꿀 뉴스를 접합니다.

그래서 진짜 꿀을 식별하는 방법?

우선, 진짜 꿀은 많은 독특한 특성을 가지고 있습니다. 그 일관성, 냄새 및 색상은 꿀 고유의 특성입니다. 그러나 실제 꿀은 육안으로 확인할 수 없습니다. 가장 신뢰할 수 있는 방법은 꿀 분석입니다.

꿀 테스트는 어디에서 이루어지나요? 꿀 분석은 어떻게 이루어지나요?

꿀 분석을 수행하는 실험실은 인증된 실험실이어야 합니다. 꿀 분석과 다른 분야의 모든 테스트 및 분석을 위해서는 공인 기관의 인가를 받고 적절한 장치와 방법으로 분석을 수행하는 실험실을 선호해야 합니다.

꿀 테스트 란 무엇입니까?

일반적으로 꿀에 대한 분석은 다음과 같습니다.

- Hydroxymethyl Furfural(HMF) 분석: Maillard 반응에 의해 생성되는 중간 생성물입니다. 일반적으로 꿀을 고온에서 가공하거나 잘못된 온도로 보관하는 경우에 발생합니다. HMF 분석은 일반적인 꿀 테스트 품질 기준 중 하나입니다.

- 디아스타제 측정: 디아스타제는 꿀에서 모방을 감지하는 데 사용됩니다. 특히 디아스타아제 수가 적으면 꿀에 열처리를 가했을 가능성이 있다.

- 꿀의 당 성분 측정: 꿀에는 15가지 다른 당, 주로 과당, 포도당, 자당 및 말토오스가 포함되어 있습니다. 일반적으로 꿀에 포함된 과당, 포도당, 자당, 말토스당의 양은 꿀의 숙성 정도와 불량 여부를 결정하는 중요한 매개변수입니다.