신선한 카샤르 치즈의 새로운 분석 방법!

식품에 첨가된 성분을 검출하기 위해 터키 식품 코덱스 규정의 틀 내에서 새로운 분석 방법이 개발되었습니다. 이 방법의 개발은 터키 식품 코덱스 식품 첨가물 규정 및 터키 식품 코덱스 치즈 성명의 범위 내에서 수행된 연구의 결과로 완료되었습니다.

금지된 구성요소와 새로운 방식의 필요성
"인산염 및 구연산염 염"으로 알려진 녹는 염의 사용은 카샤르 치즈에 금지되어 있으며 터키 식품 코덱스 규정의 틀 내에서 새로운 분석 방법이 개발되었습니다. 이 금지 사항이 준수되는지 여부를 확인합니다. 연구를 수행하면서 통제된 조건에서 용융염을 첨가했습니다. 그리고 그것 없이 생산된 카샤르 치즈가 사용되었습니다.

분석 방법 및 결정 기준
새로운 분석 방법의 범위 내에서 인산염 측정 시 인과 질소 비율이 고려되는 반면, 구연산염 측정은 건조물의 구연산 비율을 기반으로 합니다.

• 인/질소 비율: 0.15%
• 건조물의 구연산 비율: 0.45% 카샤르 치즈에는 녹는 소금을 사용하기로 결정됩니다.

응용 프로그램 시작 및 식품 안전
분석은 다음과 같이 관련 실험실에서 수행되기 시작합니다. 2024년 9월 30일. 식품안전부는 식품 안전을 보장하고 소비자 이익을 보호하기 위해 계속해서 노력할 것이라고 발표했습니다.

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