과일 주스 분석

주스와 과일 넥타의 차이점은 무엇입니까?

아이들의 영양에서 중요한 위치를 차지하는 과일 주스는 아침에 꼭 먹어야 하는 음료로 여겨진다. 오늘날, 그것은 시장에서 가장 많이 구매되는 품목 중 하나입니다 ...

그렇다면 우리가 사는 과일 주스의 과일 비율은 얼마입니까?

주스; "과일 주스 및 유사 제품에 관한 터키 식품 코덱스 공문" 범위 내; 단일 과일 또는 두 가지 이상의 과일 혼합물의 식용 부분에서 얻은 발효되지 않았지만 발효 가능한 제품으로 단단하고 익었거나 신선하거나 추위 또는 냉동에 보존되어 특징적인 색상, 향 및 특징을 갖는 것으로 정의됩니다. 그것이 얻어지는 과일과 열매의 맛.

그것은 터키 식품 코덱스에 의해 4개의 그룹으로 나뉩니다.

과일 주스: 과일 함량 100%
과일 넥타: ​과일 함량의 25-99%
과일 음료: 과일 함량 10-24%
과일 맛 음료: 과일 함량은 1-9%입니다.

과일 주스는 과일에서 직접 얻습니다. 과즙의 주성분과 품질특성에 큰 영향을 미치지 않는 미리 제거한 양의 음용수로 농축액을 희석하고 농축과정에서 분리된 휘발성 방향물질을 첨가하여 제조할 수도 있다.

과일 과즙의 경우; 그들은 25-99% 과일 주스 농축액, 과일 주스, 과일 퓌레 농축액, 과일 퓌레 또는 이들의 혼합물로 준비할 수 있는 발효되지 않은 제품입니다.

과일 음료; 과즙 농축액, 과즙 농축액, 과육 농축액, 과일 과육 및 과일 시럽에 음용수, 감미료, 산 및 첨가제를 허용량으로 함유하고 과일 비율 10-24%로 제조할 수 있는 제품입니다.

과즙 이외의 과일에서 얻은 제품

- 과즙 농축액 : 과즙의 자연수를 증발시켜 부피를 50%까지 감소시킨 제품입니다.
- 과일퓨레(과육) : 과실의 껍질, 속 등 먹을 수 없는 부분을 분리하여 기계적으로 부순 제품이다.
- 과과 농축액 : 과과의 천연수를 증발시켜 부피를 50%까지 감소시킨 제품입니다.