꿀의 수분(수분) 측정

왜 꿀의 수분 측정? 꿀의 수분량은 무엇을 의미합니까?

꿀은 우리 식탁에 있고 우리나라의 여러 지역에서 생산되는 식품입니다. 특수식품으로 생산과정에서 얻어지는 꿀의 양이 적기 때문에 벌꿀에 모조 및 변질과정을 일으킵니다.

식품, 특히 꿀의 사기를 방지하기 위해 식품에 대해 몇 가지 품질 테스트를 수행합니다. 꿀에서 해야 하는 테스트 중 하나는 "수분(수분) 측정"…

꿀의 수분(수분) 측정의 기본은 굴절률을 이용하여 수분의 비율을 결정하는 것입니다. 미성숙 꿀에는 20% 미만의 수분이 포함되어 있습니다.

굴절률은 진공에서 빛의 속력과 물질 속 빛의 속력의 비율로 표현됩니다. 굴절률은 굴절법에 의해 측정됩니다. 굴절계로 측정한 수분의 양은 "Honey Communiqué"의 데이터와 비교됩니다.

Honey Communiqué의 범위 내에서 꿀 품종의 최대 수분량은 다음과 같습니다.

- 꽃꿀 : 20%
- 분비꿀 : 20%
- 꽃과 꿀의 혼합물: 20%
- 베이킹 허니 23%
- Püren(Colluna vulgoris) 및 Heather(Erica spp) 꽃 꿀: 23%
- 퓨레(Colluna vulgoris)와 헤더(Erica spp)의 베이커리 꿀: 25%