나타마이신의 결정

나타마이신의 목적은 무엇입니까?
제한되는 이유는 무엇입니까?
어떤 제품에 사용됩니까?

나타마이신은 우유 및 유제품의 곰팡이 및 효모 증식을 방지하는 데 사용되는 코드 E-235의 보호 식품 첨가물입니다. 나타마이신은 항생제의 저장 수명을 연장합니다.

식품에 있는 곰팡이의 존재는 인간의 건강에 매우 중요합니다. 곰팡이는 매우 낮은 온도에서 고독성 물질(진균독)을 생성할 수 있습니다. 음식에 생긴 곰팡이는 청소를 해도 음식에서 곰팡이 독소를 제거할 수 없습니다. 나타마이신은 식품에서 볼 수 있는 모든 곰팡이와 효모에 매우 효과적입니다. 박테리아에 대한 영향이 없기 때문에 육류 및 유제품의 숙성 단계에 영향을 미치지 않습니다.

일반적으로 나타마이신; 식품 산업에서 방부제로 사용됩니다. 그것은 치즈, 소시지 및 소시지 생산에 널리 사용됩니다. 나타마이신은 스프레이 시스템 또는 제품에 직접 첨가하여 제품에 적용됩니다.

나타마이신의 일일 섭취량은 0.3 mg/kg 체중입니다. 나타마이신을 다량 섭취해도 독성 효과는 없지만 인체 건강에 해롭습니다.

착색제 및 감미료를 제외한 식품 첨가물에 대한 터키 식품 코덱스 Communiqué에 따르면 나타마이신; 경질, 반경질 및 반연질 치즈 및 건조되고 경화된 소시지의 표면 적용에서 최대 1 mg이 1 dm2 표면에서 발견될 수 있지만 ⁵ mm 깊이 없이 사용해야 합니다. 토양에서 주로 발견 Streptomyces natalensis 박테리아에서 생산된 나타마이신은 우유 및 유제품에 널리 사용됩니다.