당 성분(유당) 분석

유당은 우유 및 유제품의 천연 설탕으로 포도당과 갈락토스라는 두 가지 다른 설탕의 조합에 의해 형성됩니다. 신체는 유당을 소화하기 위해 락타아제라는 천연 효소를 사용합니다. 우유에서 유당이라고도 하는 유당의 비율은 많은 요인의 영향을 받아 달라질 수 있습니다. 동물에게 불쾌감을 줄 수 있습니다.

생우유 및 열처리된 식용유에 대한 터키 식품 코덱스 Communiqué의 범위 내에서 우유에 필요한 한계값이 지정됩니다. 우유 및 유제품에서 유당을 분석하는 가장 중요한 이유는 다음과 같습니다. 첫째, 우유의 품질을 확인하고 우유에 대한 정보를 알고, 둘째, 유당 불내증으로 고통받는 사람들을 위해 특별 생산을 할 경우 생산 공정을 계획합니다.

유당 불내증은 오늘날 많은 사람들이 경험하는 건강 문제입니다. 현재 유당이 없는 우유와 우유를 생산하는 많은 제조업체가 있습니다.

이러한 이유로 "유당 분석"은 우유 및 유제품의 중요한 테스트 매개변수입니다.